מקרר ומקפיא מסודרים: השיטה שתעזור לכם לזרוק פחות אוכל ולחסוך כסף

כמעט בכל בית קורה אותו דבר: פותחים את המקרר, מגלים בפינה האחורית קופסה ששכחנו ממנה, ירקות שנבלו ויוגורט שעבר את התאריך. לאורך שנה, האוכל שנזרק בבית ממוצע מצטבר לסכום משמעותי. החדשות הטובות הן שחלק גדול מהבזבוז הזה נובע לא מקנייה מופרזת אלא מארגון לא נכון. מקרר ומקפיא מסודרים הם אחד הכלים היעילים ביותר להפחתת בזבוז מזון, לשמירה על בטיחות המזון ולחיסכון בכסף.

להכיר את אזורי הטמפרטורה במקרר

לא כל המקרר שווה בטמפרטורה שלו. בדרך כלל, המדפים העליונים והדלת הם האזורים החמים יותר, ואילו המדף התחתון, קרוב למגירות, הוא הקר ביותר. ההבנה הזאת מאפשרת לסדר את המזון בצורה חכמה. בדלת כדאי לשמור מוצרים עמידים יחסית כמו רטבים, ריבות, משקאות וחמאה, ולא חלב או ביצים כפי שרבים נוהגים.

במדפים העליונים מתאים לשמור מאכלים מוכנים, שאריות ומוצרים שלא דורשים בישול, כמו גבינות ויוגורטים. המדף התחתון מיועד לבשר, עוף ודגים טריים, רצוי בתוך קופסה או מגש כדי שנוזלים לא יטפטפו על מזון אחר. המגירות התחתונות שמורות לירקות ופירות, ורצוי להפריד ביניהם, כי פירות מסוימים משחררים גז שמאיץ הבשלה וקמילה של ירקות סמוכים.

העיקרון של ראשון נכנס, ראשון יוצא

במחסנים ובמסעדות עובדים לפי עיקרון פשוט: מה שנכנס ראשון, יוצא ראשון. בבית זה אומר שכאשר חוזרים מהקניות, מזיזים את המוצרים הישנים קדימה ומניחים את החדשים מאחור. כך נמנע המצב שבו קופסת גבינה חדשה נפתחת בזמן שהישנה מתקלקלת מאחוריה.

כדאי גם להקצות מדף או קופסה מיוחדת בשם "לאכול קודם". לשם נכנסים מוצרים שנפתחו, שאריות וירקות שמתחילים להתרכך. לפני שמחליטים מה לבשל, מסתכלים קודם באזור הזה. הרגל קטן אחד כזה יכול לצמצם את הבזבוז באופן ניכר.

לא להעמיס ולשמור על ראות

מקרר עמוס מדי אינו מקרר יעיל. כשאין מקום לזרימת אוויר, הקירור אינו אחיד, וחלק מהמזון עלול להתחמם ולהתקלקל מהר יותר. בנוסף, במקרר עמוס קשה לראות מה יש, ומה שלא רואים נשכח. מומלץ להשאיר רווחים בין המוצרים ולהימנע מערימות גבוהות.

קופסאות שקופות הן כלי מצוין לשמירה על ראות. הן מאפשרות לראות מיד מה יש בפנים, ונערמות היטב זו על זו. מדבקה קטנה עם תאריך ההכנה על כל קופסת שאריות תמנע ניחושים מיותרים. יש מי שמחזיקים על דלת המקרר רשימה קטנה של מה שצריך לגמור השבוע.

המקפיא: החבר הטוב ביותר נגד בזבוז

מקפיא מנוצל היטב יכול להציל כמויות גדולות של אוכל. כמעט כל דבר שעומד להתקלקל אפשר להקפיא: לחם פרוס, בננות בשלות, עשבי תיבול, ירקות חתוכים, רטבים, מרקים ותבשילים. גם מוצרי חלב קשים כמו גבינה צהובה מגוררת שומרים היטב בהקפאה.

כמה כללים חשובים להקפאה נכונה:

• מקררים את האוכל לפני ההקפאה, ולא מכניסים סיר חם למקפיא.
• מחלקים למנות בגודל של ארוחה אחת, כדי להפשיר רק את מה שצריך.
• מוציאים כמה שיותר אוויר משקיות ההקפאה כדי למנוע כוויות קור.
• מסמנים כל שקית או קופסה בשם המזון ובתאריך.
• מפשירים במקרר ולא על השיש, ולא מקפיאים מחדש מזון שהופשר.

כדאי לעשות פעם בחודש סקירה קצרה של המקפיא, להוציא מה שנמצא שם הכי הרבה זמן ולתכנן סביבו ארוחה או שתיים.

להבין את התאריכים על האריזות

חלק מהבזבוז נובע מבלבול סביב התאריכים. בישראל מופיעים על מוצרים שני סוגים עיקריים של סימון: "לשימוש עד", שמתייחס לבטיחות המזון ומופיע בעיקר על מוצרים רגישים כמו בשר, עוף ומוצרי חלב טריים, ו"מומלץ לשימוש עד", שמתייחס לאיכות – כלומר המוצר עשוי לאבד מעט מהטעם או מהמרקם אחרי התאריך, אך לא בהכרח מסוכן.

במוצרים יבשים כמו פסטה, אורז, קמח ושימורים, חריגה קלה מתאריך האיכות אינה בהכרח סיבה לזרוק, כל עוד האריזה שלמה והמוצר נראה ומריח תקין. במוצרים רגישים, לעומת זאת, יש להקפיד על התאריך. כאשר יש ספק, עדיף לא לקחת סיכון.

לתכנן קניות כדי שלא יישאר עודף

מקרר מסודר מתחיל בעגלת קניות מתוכננת. לפני היציאה לסופר, כדאי להציץ במקרר ובמקפיא ולרשום מה כבר יש. תכנון של ארוחות לשבוע, גם אם כללי, עוזר לקנות כמויות מדויקות. מבצעים של "שלושה במחיר שניים" משתלמים רק אם באמת תשתמשו בכל הכמות לפני שתתקלקל.

קנייה תכופה בכמויות קטנות של מוצרים טריים, כמו ירקות עליים ופירות רכים, לרוב חסכונית יותר מקנייה גדולה אחת בשבוע. לעומת זאת, מוצרים יבשים ומוצרים להקפאה אפשר לקנות בכמויות גדולות יותר כשיש מבצע.

תחזוקה וניקיון

מקרר נקי הוא מקרר בטוח. כדאי לנגב שפיכות מיד, ולנקות את המקרר באופן יסודי פעם בחודש בערך, עם מים חמימים ומעט סודה לשתייה או סבון עדין. גם הטמפרטורה חשובה: מומלץ לוודא שהמקרר מכוון לטמפרטורה נמוכה מספיק, בסביבות ארבע מעלות או פחות, ושהגומיות של הדלת אוטמות היטב. מדחום מקרר קטן וזול יכול לעזור לבדוק זאת.

גם מוצרים שכבר התחילו לאבד מהטריות שלהם אינם בהכרח אבודים. ירקות רכים מתאימים למרק או לתבשיל, פירות בשלים מדי לשייק או לעוגה, ולחם שהתייבש לפירורי לחם או לקרוטונים פריכים מהתנור.

בשורה התחתונה, צמצום בזבוז מזון אינו דורש מאמץ גדול או ציוד יקר. סידור לפי אזורי טמפרטורה, עיקרון ראשון נכנס ראשון יוצא, שימוש חכם במקפיא והבנה של התאריכים על האריזות – כל אלה יחד יכולים לחסוך סכום ניכר בכל חודש, לשמור על בריאות המשפחה ולתרום גם לסביבה. התחילו בשינוי אחד השבוע, ותראו את ההבדל כבר בקנייה הבאה.